团餐时代来袭，要想在当前的环境之下打造更好的中央厨房供应链体系，应该加强我们的环境建设以及厨房的供应链体系，一起来了解一下应该怎么做更加的完善。
1、优化中央厨房品种结构。
大力发展标准化产品的中央厨房、规模化生产，建设中央厨房，统筹发展熟制品和半成品。因地制宜发展主食、熟食、特色饮品等成品品种，支持发展净菜、半成品、特色调料包等品种，增加预包装产品、节日传统食品等生产供应。鼓励集中研发(定制)、生产、配送营养套餐、功能性餐、会议餐等盒装套餐。
2、提高中央厨房品种竞争力。
确保中央厨房与食堂布局匹配、生产协调。鼓励中央厨房技术升级，提高集中度，培育具有校内校外影响力和竞争力的中央厨房。支持中央厨房开展产品创新研发，优化加工工艺，完善食品安全管理体系，增强运营管理能力，降低生产成本，提升产品质量和效益。
3、完善供应链体系。
发展智慧供应链，建设物流配送信息化平台，支持整合食堂配送网点，降低配送成本。促进供应商、采购部门和食堂对接融合，推动线上线下互动(沟通)发展，促进伙食原材料配送便捷化。鼓励开拓为师生服务的“互联网+”、体验消费等预包装食品营销配送模式，扩大增值服务，提高效益。建设低温原材料、半成品等冷链储运设施，制定和实施低温储运规范，确保食品安全与品质。
不仅如此，我们还需要强化伙食服务食品安全监管，促进团餐的更长远的发展，带来更多的影响力。因此，需要做到以下的方式。
1、健全食品安全监管体系。
研究完善食堂食品安全制度，健全原材料采购、运输、贮存、加工和售卖等管理制度。修订提高热菜、冷荤、主食、糕点等品种制作标准;严格安全卫生要求，建立原材料质量分级体系，引导优质优价。制定中央厨房品种工艺标准，规范加工行为。制定中央厨房食品安全检测等机制。监督指导中央厨房按标依规生产。
2、加强伙食服务全程管控。
落实“明厨亮灶”、阳光餐饮工程。建立食品安全责任制，建立健全采购、配送、储存、加工和售卖等全过程食品安全追溯体系。加强采购源头管理，严格加工、烹制、售卖、留样、剩余食品管理、二次加热等制作环节监管。引导食堂和档口建立食品安全自查制度。任何食堂和档口不得擅自采购伙食原材料。实施食品质量安全监测计划，对采购、库房、运输车辆、食堂档口实行精准化、全时段管理，健全食品安全风险评估制度，及时发现并消除风险隐患。
3、加大高风险环节监管力度。
严格执行食品安全相关法律法规和标准，强化高危原材料的采购管理。各食堂应当实施先进的现场管理体系、ISO22000或者HACCPP等管理体系制度，建立食品安全自查制度和问题报告(上报)制度。加强临近保质期食品管理，严禁违规添加食品添加剂行为、超范围经营、涂改标签标识等违法行为。持续开展食品安全生产自查和体系内部审核，对检查发现的问题要从严处理。依法依规解除终止不合格生产经营主体的合同或者追究食堂负责人责任。
4、推进供应商、服务商诚信体系建设。
充分运用全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。构建供应商、服务商诚信平台，完善供应商、服务商食品质量安全承诺书和诚信文化建设，建立各类供应商、服务商诚信档案。做好准入管理、日常监督、退出管理;并建立供应商、服务商企业“黑名单”制度，形成市场性、行业性、社会性约束和惩戒。
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