报复式消费即将来临？
去年年夜饭经历了“倒春寒”式打击，2021年春节即将到来，随着疫情逐步得到控制，年夜饭预订提前升温。
从12月开始，除夕当天午餐及晚餐的四个时段预订已经完成70%左右，一些知名餐厅的包间基本订满。
业内人士分析，年初很多家庭因疫情取消了年夜饭，所以在今年春节有"补过"心理。
据悉，各大饭店的年夜饭餐食主要以套餐为主，在餐饮节约、反对浪费的倡导之下，不少饭店新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。为避免造成浪费，全聚德和平门店今年特别新增了适合3至8人的中小桌年夜饭。
11月全国餐饮收入出现小幅下滑
中国烹饪协会呼吁政策扶持
12月15日，国家统计局发布数据显示，2020年1月至11月，全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%；限额以上单位餐饮收入7267亿元，同比下降15.9%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%；限额以上单位餐饮收入860亿元，同比增长1.8%。
中国烹饪协会分析，今年11月份，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速环比较上月分别下降1.4%、4.3%，出现下滑态势。1月至11月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速较上年同期分别下降28%、23.1%，与社会消费品零售总额增幅差距持续收窄至13.8%。
关于原因，中国烹饪协会认为，进入冬季，受疫情反弹影响，不稳定、不确定性因素增多，餐饮企业在落实冷链食品防疫措施中也遇到了一些问题和困难，市场复苏仍面临不少挑战。
据了解，接下来，中国烹饪协会将持续呼吁相关扶持政策，共同推进餐饮市场稳定回暖。
来源：餐饮界
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