然而，疫情依旧此起彼伏，“要么不出手，一出手就‘撂’倒一大片”的诺如病毒也来进入了高发期！
自9月以来，全国已有多地出现学校等集体单位的感染性腹泻聚集性疫情，报告超过30起案例，感染病例达1500人以上，罪魁祸首便是它——诺如病毒。
11月30日，哈尔滨市继红小学个别班级出现诺如病毒患者，学校紧急停课！
11月25日，四川省自贡市一幼儿园50多名学生先后出现呕吐、腹泻症状。
11月25日，青岛即墨一幼儿园多名孩子感染诺如病毒；
11月21日，南宁市江南区金果果幼儿园18名幼儿感染诺如病毒；11月19日，南宁慧凡·炫童世纪幼儿园7名孩子感染诺如病毒；
11月10日，福州一中学30多名学生感染诺如病毒，学校停课；
11月2日，沈阳铁西区6名幼儿检测为诺如病毒感染，幼儿园停园。
诺如病毒，又称诺瓦克病毒，是人类杯状病毒科中诺如病毒属的一种病毒。据了解这种病毒在全世界范围内均有流行，主要通过被污染的食物/水传播、接触传播、气溶胶传播，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节呈现高发。
这种病毒传染力惊人，只需钉子头那么点儿的病毒量，就可以感染1000多人！
人们感染诺如病毒后的症状，以呕吐、腹泻为常见，也可出现恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主，成人则腹泻居多。
诺如病毒属于自限性疾病，一般3天左右时间就会好，但是若是频繁呕吐或腹泻，有极少患者会因脱水而发展为重症，甚至死亡！
食堂防诺如，哪些环节需要特别注意？
由于学校人员较为集中，卫生管理稍有不注意，就容易引起诺如暴发。而包括学校在内的集体单位食堂，是防诺如的重点场所！
11月4日，国家卫健委疾病预防控制局发布《诺如病毒感染性腹泻高发季校园防控健康提示》，明确提出，10月到次年3月是诺如病毒感染性腹泻流行的高发季节。
学校食堂预防诺如病毒及其他食源性疾病，做好员工健康管理和遵循食品安全原则很关键：
员工健康管理
学校每天应监测并记录厨工的健康状况，加强厨工健康排查。
2、不要带病上班
厨工如出现呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，不要带病上班，马上向学校报备，尽快就医。
3、符合条件方可复工
诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次诺如病毒检测阴性后，才能回到岗位工作。
4、做好个人防护措施
在厨房工作要按照有关指引做好个人防护（比如戴口罩、戴手套等）。
5、养成良好卫生习惯
厨工要特别注意卫生，饭前便后、戴脱口罩前后、制备食物前后、处理生/ 熟食物间等情况都应及时用洗手液或肥皂，按照六步洗手法彻底清洗双手。工作期间避免用脏手触摸眼、口、鼻等部位。
遵循食品安全五大原则
1、保持清洁，防止污染
2、生熟食品分开，避免交叉污染
3、彻底做熟，杀死病毒和微生物
4、食物要在安全温度下保存，防止细菌滋生
5、使用安全的水和食物原料，避免污染
此外，学校还应加强食堂管理：
1、通风、清洁
至少在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面等公共区域的清洁消毒，并通风换气。
2、餐具消毒、垃圾分类
加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应当“一人一用一消毒”，就餐人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放。建立消毒时间、程序等管理台账。
3、食品管理
食堂要做好食品留样，专人管理。对感官性状异常和超过保质期的食品，食品添加剂等食品相关产品，应立即废弃。
4、食材制售原则
避免制售高风险食品，如：冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等；不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等高风险食品；不购买、不食用野生动物等“野味”。
加强对双壳贝类、沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品的烹调加工控制。
要有效预防诺如病毒及其他食源性疾病，食堂一定要注意做好上述措施。
如果发现有人出现呕吐，一定要妥善处理呕吐物。
诺如病毒可防可控，无需惊慌，做好措施，防范诺如。
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