过去20年中，团餐企业在发展过程中逐渐将自身核心能力聚焦在整体食堂的运营及供应链，而食品制作等更细的劳动又逐步分工给食堂档口的经营者。在最后的这次分工中，团餐档口品牌开始出现，档口品牌化趋势也渐渐开始显现。（金谷园集团专业做学生营养餐、食堂承包、蔬菜配送、早餐加盟二十多年，让您吃到营养、健康、放心的美食，为您供应新鲜无公害的蔬菜，更为您提供好的加盟平台，期待您的加入。有任何疑问，欢迎咨询我们的服务热线：400-9022-818。）
那些扩张脚步越来越快的团餐公司，亟需一批产品质量好、能持续高标准服务、连锁化能力强的档口品牌，能跟随团餐公司扩张脚步而实现跨区域协同发展。
然而与之相悖，档口招商难的现象却越来越突出。归根结底，因为团餐档口品牌化趋势刚刚开始，还处于最初级阶段，档口品牌数量极少，档口经营者绝大多数还是个体户经营。
对于有经验有能力的餐饮从业者来说，团餐档口市场的需求远远大于供给，虽然有一定壁垒，但终究还是要靠实力说话，目前还是相对自由的市场，堪称团餐业的“蓝海”。
而蓝海中的蓝海，则要属学校团餐档口了，这也是当下做团餐档口品牌最好的市场。
按市场结构来分类，目前我国团餐可以大概分为政策化团餐、福利化团餐和市场化团餐。
首先，相较其他团餐业态，校园人员集中、人流量大且持续稳定，起步相对简单。大学生们对餐饮有着多样化的需求。目前国内大专以上高校已接近3000所，每年大学生校园消费达6000亿元，且每月生活费稳步增长并有加速迹象，在未来五年有望突破万亿元。
其次，学校是团餐主要消费场景之一，但目前中国还有67%的高校食堂尚无社会化品牌入驻，在未来的5至10年这些市场有望逐渐向全社会开放。
其中，独立的团餐品牌少之又少。有些是团餐企业内部孵化的品牌，其他团餐公司在接纳竞争者的品牌入驻自身项目方面，顾虑重重，这也给独立品牌的发展带来契机。例如一些社会品牌，开始设法融入高校团餐，而且一旦融入，很快就能达到100家、甚至500家连锁规模，这在社餐的生态环境里是很难想象的。
长期看来，很多团餐企业依然看好未来，这是基于中国每年在增长的5万亿元餐饮消费的需求量级，也是认定在疫情过去后，餐饮等第三产业会有报复性反弹的判断。
由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场大企业、机关单位食堂外包，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。
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