提起“团膳”这个词，大多数人或许尚不知晓。实质上“团膳”就是“团体膳食”，还可以称作团餐，是为机关、学校、写字楼、企业等提供工作餐为主的产品及服务的餐饮细分行业。过去食堂是企业的附属品，而随着“团膳”走进机关、学校、企业，“团膳”成为餐饮业一个新兴的行业。
据中国烹饪协会发布的《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，2015年营收增速最快的业态不是火锅，不是快餐，而是团餐。团餐以25.8%的营收增速，已占到餐饮业30%的份额，行业利润稳定保持在10%左右。
据调查发现，现在企业食堂的主要消费群体是80后和90后，这一代人的显著特点是时尚化、多样化的消费需求，崇尚个性化、品质化的服务体验。于是，很多团餐企业开始着眼于满足消费者从吃饱到吃好的需求，从吃饱到吃出健康、吃出品位的需求，加快了服务升级的速度。另外，口味上也从重口向清淡方向转变，倒逼团餐企业主动提高食材品质、注重营养搭配、采用健康的烹饪方式来吸引消费者。
那么，什么才是受大众青睐的团餐公司呢？
首先，公司雄厚实力，公信力强，公众诚信度及美誉度高。这就意味着集团需要拥有大量的承包经验，但是频繁出现在大众视野是远远不够的，最重要的还是得具有自身特色，从食材安全、营养搭配上着手，荤素、凉热、主食、汤印搭配合理，并定期更新菜品种类和口味；团餐菜品制作、烹饪不能太复杂，尽可能采用相对简单、标准化的工艺和流程。行程独特品质和较强竞争力，做到菜品既安全、又好吃。
如果说美誉度是公司的外貌，那么工作人员的专业技能就是内在灵魂。因此，定期组织厨师长及骨干厨师进行业务培训，提升出品质量，建立中央厨房加工系统，实行统一采购、检测、加工和配送，能保证加工的半成品、成品的安全卫生。基于此，团餐菜品选择还要考虑从制作到食用的时间差之间的品质变化，以及是否便于物流运输，是否便于二次加热等诸多因素。保证团膳菜品的美味可口，为高品质服务提供保障。
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