2021年1月6日，河北省石家庄市进入疫情防控战时状态。

各地也相继爆出新冠疫情确诊案例，进入冬季后，全国疫情似乎也重新进入反弹期，大连、北京、沈阳、成都、天津等多个城市有新增确诊病例。
 
距离2021年春节还有月余，目前来看，国家以及各省市面对着随时都有可能反弹的疫情二次爆发已经做好了防备，多地鼓励员工在工作地休假，号召居民本地过春节，减少流动。
 
对于餐饮企业来说，这个春节，注定要再次绑紧战疫这根弦。 
 
应对疫情，有的地方政府和机构已提前做好相关的餐饮规定。
 
为加强餐饮服务经营场所疫情防控和食品安全,保障群众安全就餐,促进餐饮单位有序经营,石家庄市市场监督管理局发布餐饮服务经营者安全提示(以下简称《提示》)。
 
细则原文重点涉及以下几点:
 
严格从业人员管理
 
1.建立上岗员工健康卡,掌握员工流动及健康情况,鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测。
 
2.加强人员出入管理和健康监测,落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施。
 
3.加强外来人员登记与管理,尽可能减少外来人员进入经营区域,确需进入的,通过登记、测温等措施并按照要求做好个人防护。
 
4.从业人员上岗前确保身体状况良好,若出现发热、干咳、乏力等症状,及时就医。工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。
 
5.直接接触冷链食品及其包装的从业人员,应穿戴工作帽、一次性外科医用口罩、手套和工作服,要根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等,做好个人防护。
 
严格餐饮操作规范
 
1.国外、省外进入我省的冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒,加强餐(饮)具、调味品容器的清洁消毒。
 
2.对食品加工、贮存和供餐环节管控,食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开,食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透。
 
3.加强食品加工区和就餐场所的卫生管理,定期对食品加工区、就餐场所和电梯间实施清洗、消毒、通风,配备洗手消毒设施,每餐餐饮具和加工用具必须经充分消毒后方可使用。保持空气流通,室内应当经常开窗通风。
 
4.就餐时座位安排应当达到安全的社交距离。提倡采用分餐方式,不能分餐的应当提供公勺公筷。

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