中央厨房作为中餐工业化、标准化的实施载体，近几年一直在团餐圈比较热。
但不管怎样，中央厨房的标准化、规模化、集约化生产，在保障食品安全、打造供应链体系中的重要作用，以及看上去无所不能：从快餐盒饭到冷链鲜食、冷冻产品、鲜食产品、料理包、半成品、净菜……既能为企业或餐饮门店服务，也进驻商超，引爆线上平台，渗入社区团购，供应终端消费者，让不少企业心生向往。
在各地，从小型餐饮加工厂、净菜加工厂、盒饭集配中心到团餐企业，乃至地方政府牵头龙头企业、国企等纷纷参与投资建设。包括金谷园在内，麦金地、德保、誉兴……建设中央厨房的团餐企业目的不一而足，有的企业意在发力当地学生营养配餐市场，有的企业旨在打造供应链，有的企业意在做净菜、成品半成品加工，开辟新零售战场。
但运营管理仍是当前绝大多数中央厨房的短板。目前，从市场调研、方案规划、项目定位、设计实施到运营管理，精通中央厨房建设与运营的优质人才市场奇缺。
未来中央厨房的两极分化将更加明显，“产能过剩”或“产能不对称”问题还将继续存在。
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