日前，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃得营养健康。

此次《实施方案》有哪些特色？

为实现学生舌尖上的好营养

将推出哪些新举措？

不得使用乳饮料，落实减盐、减油、减糖

据深圳卫健委统计，2018-2019学年深圳近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%，与营养密切相关的健康问题已经成为深圳中小学生主要健康问题，亟待改善。

《实施方案》要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上，提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

据了解，食堂要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25-30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。
  
而在食堂内，也不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

制定学生营养改善计划方案

提供个性化营养餐

去年10月29日，深圳市第六届人大常委会第四十五次会议表决通过《深圳经济特区健康条例》（以下简称《健康条例》）。作为国内首部地方性健康法规，《健康条例》今年正式实施。

《健康条例》中提到，市卫生健康部门应当会同市场监管、教育等部门制定学生、婴幼儿营养餐标准。

值得注意的是，营养健康食堂还将配合学校和专业部门针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病制定学生营养改善计划方案，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。

“智能监督员”上岗

配餐系统给食谱实时“打分”

其实，在去年5月，深圳就已经正式发布实施《中小学生营养配餐指南》（以下简称《指南》）。《指南》对学生餐从业人员提出指引称，学生餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训，学校食堂或供餐单位应配备专职或兼职营养专业人员。

根据《实施方案》，深圳也将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。家委会指定健康委员，按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后，按照学校工作安排，通过开放日、陪餐制和对话交流等方式，参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作，并协助完成学生餐监管和监测任务。

到2025年

实现从业人员营养知识培训全覆盖

《实施方案》提出，到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。

与此同时， 未来深圳也将制定中小学生集中供餐现状评价方案，各中小学校食堂和学生餐配送企业配合完成集中供餐现状评价调查工作，内容包括学生餐营养现状、配餐流程、就餐环境等。

此外，全市各学校食堂、配餐企业还将配合建设深圳市学生餐公共食谱库和公共菜品库，并鼓励各学校建设特色食谱库和菜品库。

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