随着互联网思维的渗透和餐饮供应链改革，团餐市场也面临结构性改革。疫情过后，复工刺激团餐需求，团餐这一片蓝海将进入“野蛮生长”状态。

纵观我国团餐发展，现状有如下几个特点：

1、市场规模大 食材成本高

团餐占据着餐饮市场的最大份额。据悉，2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。预计2020年中国团餐市场规模将增长12.67%，届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65%。

食材供应是团餐企业成本结构中占比最大、最为刚性的一块，占到了营收的45%以上，而售价体系受限。降低采购成本从来都是行业的刚性需求。

2、高度分散 行业发展滞后

团餐行业拥有固定、多量的消费群体，但由于业态封闭，不为大众所熟知，再加上本身行业的性质集中度低，团餐企业就呈现出“小、散、落”的局势，发展水平至少落后于社会餐饮多年。

3、多元化改革 竞争对手多元化

首先是需求端发生了变化。80后、90后是企业食堂的主要消费群体，拥有时尚化、多样化的消费需求，崇尚个性化、品质化的服务体验。

近年来，来自团餐自身、外卖渠道和社会化餐饮的压力，竞争对手多元化趋势明显，越来越多对手入局参战。团餐企业客源不断被社会餐饮分流。

4、团餐经营的属性很难共同整合资源

团餐相对社餐整体行业来说，团餐行业同行间属于B2B的业务竞标关系，难以整合资源抱团发展。如共享上游供应商、物流、仓储等资源，而竞争加剧、市场化运作透明度增加等特点要求中小型团餐企业从源头解决食材采购成本、仓储物流配送成本，把更多精力把在营销和内部管理等修炼内功上。

5、团餐社会化、市场化、互联网化程度提高

疫情催化及团餐行业发展至今，国家政策、企业发展、时代进步等因素加剧了团餐市场的社会化、市场化，线上线下结合趋势明显，将成为团餐行业发展新常态。当今市场竞争已经由“前端决定存亡”，延伸到“后端决定强弱”的新的市场竞争阶段，餐饮上游供应链源头多、链条长、环节多，而团餐小企业林立，各自为政，所谓供应链管理对于大部分团餐企业来说，仅限于停留在买菜卖菜的局部采购环节，产业的供应链条还远远的没有链接起来，还没有真正意义上发挥供应链应有的价值和作用。

食材供应原有的工厂、产地的经销体系一时难以打破，餐饮企业的订货规模、品项的综合供应需求、支付条件、物流仓储都制约了上游的直接供应。

综上所述，目前团餐市场供应链仅停留于在买菜卖菜的局部采购环节，产业的供应链条还远远的没有链接起来，还没有真正意义上发挥供应链应有的价值和作用。

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