金谷园集团研发部总监:
参编广东省食品安全地方标准“预包装冷藏、冷冻膳食标准和卫生规范”；
2021年，获得深圳市高层次专业人才的荣誉
从2007年加入金谷园，成为集团研发部的一员，胡泽耘不觉间已经在学生营养餐的研发领域埋头苦干了15年。当被问起为什么会进入这个领域，他坦言到这其中多少带了些时代的契机，2007年的时候，国内的中央大厨房成长还处于初期阶段，而金谷园集团就已经建好了中央大厨房，并且引进国外的标准化生产设备，也属于最早引进HACCP管理体系的一家餐饮集团。“这种有别于传统餐饮的食品标准化生产模式，深深地吸引了我！”回想起当时的情境，胡泽耘觉得既偶然又幸运。
金谷园集团产品研发中心
健康饮食是美好生活的一部分，本身就对各种美食制作有浓厚兴趣的胡泽耘，在餐饮研发的道路上，身怀使命感，他说，深圳学生营养餐发展虽只有短短20多年，学生的营养配餐，从起初的朦胧状态，到现在社会层面甚至政府层面的重视和监管，逐渐成长，逐渐规范，作为一名食品研发人员，有责任去推动这一行业的发展。
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健康永远是研发灵感的底色
学生是祖国的未来和希望，在青少年的成长过程中，饮食健康显得尤为重要。在学生餐的研发过程中，胡泽耘表示，所有的产品都要遵循严谨的研发流程，从产品的健康营养评估、原材料的选定、生产标准工艺的设定、食品安全的可行性评估、品质的改良和提升方案等步骤，确保产品的健康和品质安全。
”研发的重点和底线，除了食品安全，还是食品安全！”说起研发的重点的底线，胡泽耘的每一句话都掷地有声“学生们对口味要求的可能各有偏好，在产品设计上，我们研发也是趋于大部分学生的喜爱做开发，但无论如何，食品安全，是重中之重，这是任何餐饮企业研发的第一要素！”
部分产品照
作为研发总监，胡泽耘对待工作事无巨细，因为许多细节虽小但在食品领域其实事关重大。除了安排研发团队编写配餐菜谱，做产品的营养分析以及新产品新口味的研发，他还要兼顾生产车间培训，以及生产质量的追踪和监督等工作。
研发中心团队
研发工作繁琐，但他依然严格要求自己的团队，狠抓重点。“产品工艺标准的有效执行，首先关乎到产品的食用安全，这点是尤为重要的。”说起产品工艺，他如数家珍，“每一个不同的物料，在生产过程中，它们的预处理、深加工、熟化处理参数都是不同的，不按工艺标准要求生产，就容易产生安全隐患；其次，还关乎到产品的色香味等因素，不按工艺标准生产，产品的香气、口感、味道就会出现偏差，影响出品质量。”
研发中心团队
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创新驱动，科技为研发赋能
金谷园集团集采购、 配送生产于一体的中央厨房模式，不仅能大幅降低成本，而且能提高生产效率。胡泽耘介绍道，金谷园集团生产线的优势，主要是食品工业化程度高，生产标准化程度高，智能化设备普及率高。目前具备非常完善的米饭自动生产线、蔬果加工生产线、漂烫生产线、蒸烤烧煮线、快速冷却系统、以及后端的自动分餐线。整个生产车间智能设备覆盖率多达80%。
部分生产设备
回想起第一次使用智能蒸烤箱，胡泽耘感触颇深，他说，金谷园集团从建设中央大厨房开始，就开始了智能化餐饮的探索。智能设备的使用，使得食品的安全温度控制可视化，食品的营养保留最大化，食品的风味口感标准化三大优势都得到充分的体现，解决了传统餐饮中存在的老大难问题。那一次尝试，给了他很大的启发，他直言“未来的餐饮时代必将是智能化餐饮的时代！只有不断夯实基础、探索创新，才能提升产品的品质！”
“请相信金谷园！”
“‘一切为了孩子的健康’，是我们金谷园的使命，请相信我们，请相信金谷园！”胡泽耘说这句话的时候眼神坚毅，入行15年，他亲身经历过餐饮市场的风云变幻，也见证着金谷园集团不平凡的发展历程，金谷园集团从创业之初，定位就是学生营养配餐，在场地的设计，设备的选用上，都遵循健康、科学、创新的理念，在产线上为学生提供优质的产品。多年来，凝聚专业的营养师、研发、品控、生产团队、专业设备，通力配合，环环相扣、环环把关，保证工艺技术的有效输出，致力于做到产品的美味与健康兼顾。
志在山顶的人，不会贪念山腰的风景。他感慨的说，创新是一条没有终点的路，我们还需要不断优化产品的工艺技术，不断提高智能化餐饮设备的运用，为学生提供更加优质的产品。
