含有害重金属
很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，但自古我国就有句民谚：“十年鸡头胜砒霜”。专家说，虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不准确，但鸡头中含有重金属却是个不争的事实，所以鸡头还是少吃为好。
禽尖翅
藏污纳垢的“仓库”
鸡、鸭、鹅等禽类的“尖翅”，事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，但不能分解。所以，虽然正规饲养、经过检验检疫的家禽“尖翅”偶尔食用不会有危害，但建议还是少吃为好。
畜“三腺”
有害器官
猪、牛、羊等动物的“三腺”，即甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种“生理性有害器官”。误食牲畜的甲状腺，可引起甲亢；肾上腺俗称“副腺”或“小腰子”，人误食会发生肾上腺素过剩；同样，淋巴腺聚集有多种微生物和有害物质，误食后也会危害健康。
鸡杂碎
有害物质残留
中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗、肠等。肝脏具有代谢、解读等功能，肾脏担负排泄有害物质的责
任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用。另外，鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和“三高”人群也不建议多吃。
病变组织
羊悬筋，又称“蹄白珠”，一般为圆珠形，串粒状，这种组织可能羊蹄内发生病变的部分，因此不建议多吃。
鸡、鸭脖的腺体
腺体多有毒
鸡脖和鸭脖中含有胸腺，是免疫器官。
所以，鸡脖、鸭脖上干净的肉质一般吃了不会有影响，但要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。
猪脖子里的肉疙瘩
病菌病毒多
食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为“肉枣”的东西，这个肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
鱼“黑衣”
有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大，泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。
金谷园集团专业做学生营养餐、食堂承包、蔬菜配送、早餐加盟二十多年，让您吃到营养、健康、放心的美食，为您供应新鲜无公害的蔬菜，更为您提供好的加盟平台，期待您的加入。有任何疑问，欢迎咨询我们的服务热线：400-9022-818。
