当前团餐行业的发展趋势,品牌化趋势需要加强

发布时间:2021-09-09


      团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐, 团餐指客户消费不以店堂为主,而供应商以团体形式,以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。回顾中国团体膳食走过的历程,可以概括为五个阶段。


       团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式,以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。


      当前我国团餐市场已超过万亿级别,但高成本、低毛利等因素使得团餐企业拖慢了自身乃至行业的转型升级进程,当前在团餐品牌升级市场并没有一个“巨无霸”性质的大玩家,是一个有待充分竞争的蓝海市场。


      近几年,我国团餐行业驶入快车道,发展迅速。根据中国饭店协会的数据显示,预计到2020年我国团餐市场规模将达1.7万亿元,在整体餐饮行业中的占比将达到35.65%。


       从用户参与团餐的形式来看,到店就餐和外卖到公司这两种团餐形式被使用最多,分别占比42.67%和32.00%;约2/3的受访者表示团餐举行具有周期性,多为每年、每半年或每季度,也有少部分每月或每周组织进行。


       团餐在在我国一直是一个非常传统的行业,超八成团餐档口无品牌概念,行业升级潜力大。数据显示,截至目前,我国团餐档口中有84%无品牌概念,初级品牌档口占比为7%,成熟品牌档口仅占9%。在此背景下,我国团餐档口仅有40%处于盈利状态,60%的档口勉强维持甚至亏损。随着团餐行业市场规模的进一步扩大,未来产业升级的目标,就是加强团餐行业的品牌化,提高行业整体盈利能力。


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