“创意团餐”打造团餐市场新未来 未来团餐的发展空间

发布时间:2021-08-20

随着团餐行业信息化发展,团餐企业高成本问题将会有所缓解,大数据等新型模式将对传统团餐及食堂带来更大的发展空间,在团餐2.0时代,市场化、精细化发展是团餐企业的转型与突破方向,创意团餐将会是团餐市场新未来。


创意团餐市场广阔,简单来说就是将团餐定制化。如家庭团餐受疫情影响逐渐盛行,以家庭为单位进行线上点餐服务,在家庭聚餐当天或提前均可预定,由团餐企业为其提供菜品及套餐,避免线下错峰就餐,实现不用外出,在家也能吃到心仪的饭菜。对于团餐企业来说也是一大益事,通过大数据分析出家庭团餐最受欢迎的菜品名称,对菜单进行实施更改,打造出更符合家庭口味的热卖菜品,开拓家庭团餐更加广阔的市场范围。

创意团餐也可以表现在企业团餐中,团建、工作餐均可实现定制化。那么对于企业员工来说什么是定制化服务?


员工喜欢吃什么,哪些人能吃辣,哪些人是减肥人士,每个企业的口味均不相同,团餐企业需要明晰每一位员工的用餐需求,从而进行菜品的设置。菜品多样性是为员工提供多元选择的基础,单一的菜品不会让员工认为这是一种享受,反之也许会变成一种折磨。因此,与企业人员沟通、及时反馈是一项重要流程,这背后其实讲究的更是一种服务。

新闻发布会、商务晚会、生日宴会以及品牌宣传会等,这类活动均有几十甚至上百人的用餐需求,因此,对于不同活动氛围,团餐企业可以进行不同定制化服务。例如晚会等活动,是个供客人交流、探讨的用餐场所,重点可以放在酒类及糕点上;生日宴会氛围便相对轻松,更加灵活,对菜品的选择可以多元化,团餐企业可以提前询问派对人数及用餐需求,对场地进行实地考察,从多方位角度进行定制。


总结:

创意团餐对于团餐行业来说是在打破传统,同社会潮流趋势一同发展,是一个树立团餐新形象的发展方。相较于发达国家标准食材占比30%-50%的标准,国内3%-5%占比的差距依然明显。实现创意团餐,企业需要通过集中规模采购、集约生产保证提供性价比较高的产品和服务,是企业依赖于标准化的根源。


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