5月29日，新式茶饮明星品牌喜茶京东总部店正式开业，这也是新式茶饮知名品牌首进团餐领域。
相比之前茶饮行业的下沉市场，新式茶饮想要在团餐行业“生根成长”，有那么简单吗？
不，要求更为苛刻。
一、场地、运营模式限制
社会餐饮品牌可以一个模式打天下，甚至连店面选址都可以遵循同一个逻辑，但在团餐，则万万不能。
这是因为，能够像喜茶进驻京东总部这样，以独立门店方式存在的少之又少，这里既有场地空间制约的原因，也有传统团餐模式的限制，因此餐饮品牌进驻更多的会以档的口形式存在。
众所周知，团餐运营模式基本上是甲方单位委托第三方餐饮公司全权经营，为了丰富产品线，第三方餐饮公司可以以转包或加盟的方式邀请不同的小吃品牌入驻，但餐饮品牌入驻不仅要受甲方单位监管，更多的是要与承包食堂的团餐公司打交道。
那么品牌档口运营就必须适时调整运营关注点，及与不同团餐公司的沟通模式。
比如有的团餐公司会格外注重价值观的灌输、体现，有的团餐公司则随时随地要检查卫生；如果进驻的是以午餐和晚餐为主的食堂，那么需要匹配菜单的产品，和进驻的以早餐为主的食堂，就不能一模一样。
二、价格受管控、客单价不高
在客单价方面，团餐因主要是福利性质消费场景的原因，不仅客单价普遍偏低，更是会受到限价管控。
因此，我们能看到，2-6元一杯的茶饮是常态，而这个价格区间甚至比某些四、五线小城市小品牌的茶饮价格还要低。
所以，在这样的价格区间内，社餐一些茶饮品牌入驻后，能否在保证品质不变的情况下，还能摊住成本直至盈利，就必须提前扣问自己。
而这个价格区间也并非不能生存，而且要看对成本控制的能力，有些源于团餐业态的茶饮品牌就在此生存的很好，有的甚至开出了几千家门店。
如专注于学生奶茶市场的益禾堂，创立于2012年，如今已开出了3900+门店，而客单价仅在6-9元之间。
另外还有，如重庆区域的团餐饮品品牌豆浆记忆，创立于2009年，截止2018年，门店超过200家，他们的客单价更是能维持在2-6元之间。
而价格低并未影响他们产品的品质，他们的豆浆不仅是现磨生产，而且种类丰富，除了原味豆浆、玫瑰豆浆、红枣豆浆等传统口味的豆浆，还根据年轻人口味喜好研发有燕麦米浆、五谷养生浆、核桃花生露、琥珀红茶、豆腐奶茶、雪布蕾等等饮品。
三、餐饮品牌是食堂的一部分，步调要一致
和社会门店不同，团餐档口总体上是食堂的一部分，因此经营管理必须按照食堂的整体规划去做，
比如在营销方面，不能像社会门店一样，可根据自身需求去营销推广，更多是要配合整个食堂去完成营销工作。
说白了，餐饮品牌经营要与食堂步调统一。
因此像喜茶这类强营销属性、客单价较高的新式茶饮品牌，入驻团餐可能仅能在某些企业食堂单点开花，要想在团餐生根，很困难。
虽然从整体上来看，社餐新式茶饮品牌入驻团餐可能还有诸多不便，但“餐+饮”成标配已是标配，千亿饮品市场大有可为。
部分资料来源于团餐谋
