深圳高三、初三学子返校复课后，孩子们如何就餐、学生午餐是否营养，一直备受家长关注。记者昨日从市疾控中心获悉，该中心牵头制定的《中小学生营养配餐指南》（以下简称《指南》）已正式发布实施，这意味着中小学生营养配餐有了深圳标准。《指南》突出了深圳市中小学食物供给的地方特色，在全国范围内为中小学营养配餐地方标准的建立提供了示范，为深圳市中小学生营养配餐工作提供了科学依据。
每周提供食物种类不少于25种
通过调研深圳市学生营养健康状况以及学校供餐的实际情况，参考《学生餐营养指南》（WS/T 554-017）等标准和技术文件，市疾控中心邀请全国多名营养专家共同制定《指南》。《指南》的出台填补了标准缺失的空白，也为学校食堂或供餐企业合理搭配学生营养开出食谱。
冷荤冷菜、四季豆等上“黑榜”
《指南》提出学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过25克，每人每天食盐不超过5克，轮换使用不同种类食用油。在烹调细节上，《指南》也作出了规定，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。冷荤冷菜、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品均列入“黑榜”。
“《指南》对学生餐从业人员也提出指引，学生餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训，学校食堂或供餐单位应配备专职或兼职营养专业人员。”市疾控中心表示，学校应将营养与健康教育工作纳入教学工作计划，并向家长普及合理膳食营养知识。市疾控中心提倡学校采用相关营养配餐软件进行配餐，并向家长公布每日食谱，了解孩子在学校的用餐情况，同时普及营养健康知识，促进儿童青少年健康成长。
对此，金谷园集团研发部的专业营养师会严格按照《指南》要求，学生餐更加注重营养与口味的结合，丰富食材的选择，每周不定期的在原有菜品的基础上，再增加各种“小惊喜”，满足孩子们的用餐保障，确保孩子们的营养健康。
