天然黄油和人造黄油的区别
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植物黄油更健康?别被植物给骗了!

时间:2017-05-18 来源:http://www.jinguyuan.com.cn 点击数:

     黄油是烘焙中必不可少的一种材料,植物黄油和动物黄油哪个好?人造黄油和天然黄油又是什么概念?相信很多人被问到这个问题时都会觉得迷惑。也有一些人,看到植物二字,觉得那一定是绿色的、健康的。然而真的是那样的吗?


天然黄油和人造黄油的区别

 

     当然不是,如果真是那样,1924年法国也不会针对这个现象特意颁布一项法令了,要求严格规定黄油的品名和成分。植物黄油并非是植物提取的黄油,而是将植物油部分氢化以后,加入人工香料,模仿动物黄油的味道而制成的高仿替代品,所以植物黄油也叫人造黄油,可以说植物黄油就是穿着马甲的反式脂肪酸。

 

     至于反式脂肪酸的危害,主要有一下几点:

 

     1、损害少年儿童智力:反式脂肪酸会取代大脑细胞中的 DHA 二十二碳六烯酸、EPA 二十碳五烯酸,扰乱思维过程,让人愚笨迟钝。

 

     2、影响生长发育:改变青少年对必需脂肪酸的吸收,反式脂肪还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

 

     3、导致动脉硬化:反式脂肪酸会增加血小板和坏胆固醇在血管边缘的沉积,造成血管硬化,从而增加中风的机会。

 

     4、容易形成血栓:反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成。

 

     5、易引发二型糖尿病:反式脂肪酸摄入将造成内分泌系统紊乱,使葡萄糖代谢受到影响,增大患肥胖和二型糖尿病的几率。

 

     氢化植物油有很多伪装名称,比如:氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、代可可脂、植脂末、奶精等。一些食物配料表中出现氢化、精炼、人造、植物、起酥等字眼时也要提高警惕。所以,无论是烘培还是做甜点,尽量选用香醇味美,绵甜可口的天然黄油吧。

 

     专家指出,天然黄油就是指的动物黄油,一般用乳脂或牛奶制成。动物黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素A和各种矿物质,可以为骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材,营养价值极高。金谷园以“让人们饮食更健康”为使命,集团旗下的西点产品所使用的黄油均为动物黄油,且承诺不添加任何防腐剂,大家可以放心食用!

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