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四大烹饪技巧 补钙效果翻倍

时间:2017-03-17 来源:http://www.jinguyuan.com.cn 点击数:

     人体的任何系统都与钙息息相关,该代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。青少年缺钙,会影响骨骼的正常发育,老年人缺钙会引起骨质疏松等疾病。对于补钙,很多人会选择使用补钙产品。金谷园膳食专家指出,饮食补钙其实更有效。


金谷园膳食专家补钙良方

 

     少油少盐是健康的饮食方式,但是怎样的烹饪方式能更好的的被人体吸收呢?

 

     1、维D食物助吸收。

 

     在钙的吸收过程中,如果与富含维D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用。维D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用率,比如鱼炖豆腐。

 

     2、放点醋吸收更好。

 

     醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高菜肴中钙离子的含量,且便于被人体吸收。同时,加醋还能更好地保存维C等营养素,也能使钙更好地吸收。

 

     3、焯一下去草酸。

 

     食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。

 

     4、用豆瓣酱代替盐。

 

     发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。

 

     调查显示,中国人从一日三餐中可以获得约400毫克的钙,如果注重选择含钙丰富的食物如小虾皮,贝壳类及豆制品等,通过三餐还可能获得高于400毫克的钙,而成年人每天钙的适宜摄入量为800毫克,如果是骨折病人、老人家、小孩儿童等的话其含量应该增至1000毫克。

 

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