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新鲜鸡蛋怎么挑

时间:2017-02-28 来源:http://www.jinguyuan.com.cn 点击数:

     鸡蛋的营养价值非常高,但挑鸡蛋还是需要些小窍门的。超市通常都将鸡蛋排放在一起供人挑选,很多时候我们并不能得知鸡蛋的生产日期,无法直接识别它是否新鲜。那么,该怎么挑鸡蛋呢?都有哪些小窍门呢?

 

 

     金谷园膳食专家指出,对于包装好的鸡蛋,首先要购买大品牌放心产品,其次要看生产日期,最好购买7天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而对于散装鸡蛋,一般有三种方法挑选。

 

      一、看外观

 

     蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

 

     二、听声音

 

     拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

 

     三、用水泡

 

     鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

 

     另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

 

     有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜,从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。对此,金谷园膳食专家提醒:因为很多厂家为保证鸡蛋清洁,在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒,再涂上一层油脂,这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是,鸡的产道和粪道结合在一起,鸡蛋表面很容易残留鸡粪,如果不清洗,鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入,从而导致污染,所以挑选洁蛋更安全。

 

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