从入夏之后，天气一天比一天炎热，总觉得今天特别热了，隔日的温度又会刷新纪录，你以为小暑已经算很热了吗，不不不，民间俗语称“小暑不算热，大暑三伏天”，昨天开始，我们将进入今年的“三伏天”，这也意味着一年中最热的一段日子就要来了。
今年的三伏天将持续到8月24日，炎热天气超长“待机”，长达40天。
在这段时间，民间饮食也有特别的饮食习俗，例如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。此外，有专家提醒，因天气炎热，三伏期间应注意饮食清淡、饮食卫生以及营养搭配。
“头伏饺子二伏面”
古人将一年中最炎热的日子称为三伏天，三伏分为头伏、中伏、末伏三个周期，也称头伏、二伏、三伏。据资料显示，今年的三伏天气长达40天，其中头伏是10天，中伏为20天，末伏为10天。
三伏期间，民间在饮食上也颇有讲究，例如北方地区有说法“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。由于每年入伏前不少地区新麦刚收，所以吃面吃饺子也有“尝新”的意思。
末伏时，天气逐渐转凉，吃烙饼摊鸡蛋，意味着圆圆满满、团团圆圆，讨个吉利。
饮食尽量清淡
三伏天高温酷暑，在饮食上还有哪些地方需要注意呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，“尽量吃少盐少油的清淡食物，另外，高温天气，食物容易坏掉，所以在烹饪或清理食物的过程中注意食品的卫生安全，食物应及时放冰箱保存。”
朱毅还提醒，三伏天也要补充蛋白质，多吃蔬菜，达到营养均衡。“蛋白质的补充必不可少，可以适当地吃一些鸭、鹅、鱼等动物蛋白质或者豆浆、豆腐等植物蛋白质，增强抵抗力。”
中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路表示，三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，注意合理饮食。
他表示，薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。同时，他建议，三伏天里可以适当吃一些苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜以及能够消暑的绿豆汤等。
（文章内容来源于新京报）
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